Pasta Fresca
corta, lunga e ripiena
É nel lontano 1988 che inizia l’intensa attività del Pastificio La Fiorita, situato nel cuore del Mugello.
Il laboratorio nasce con lo scopo di produrre, valorizzare e far conoscere il tortello mugellano, prodotto tipico della zona, che in passato veniva preparato a mano all'interno delle singolo famiglie.
Oggi il Pastificio La Fiorita è specializzato in pasta fresca corta, lunga e ripiena, senza mai dimenticare il tipico tortello di patate. Viene usata solo verdura fresca di stagione e prodotti di alta qualità. La Fiorita non usa coloranti artificiali, ne conservanti aggiunti. Inoltre per garantire un assortimento freschissimo non è previsto uno stoccaggio del prodotto e la consegna della merce avviene entro 24 ore dalla produzione.
Pane cotto a legna
con farina macinata a pietra
Il Pane del Mugello si pone l’obiettivo di tutelare la produzione del pane, ponendo come punto di partenza la conservazione della tradizione artigianale del Mugello.
Il pane del Mugello viene prodotto con farina macinata a pietra, comprensiva del germe di grano a lievitazione naturale ed è cotto in forno a legna.
Solo il grano coltivato nel Mugello, nel rispetto dell' ambiente e della biodiversità secondo i principi dell'agricoltura integrata può essere utilizzato per la panificazione. Le aziende agricole con la collaborazione del Consorzio Agrario di Firenze pianificano le semine di varie tipologie di grano, che viene seguito da tecnici e agronomi fino alla raccolta.
Carne genuina
dai verdi pascoli del Mugello
La CAF nasce nel 1972. Alcuni agricoltori dell'Alto Mugello uniscono le loro forze per creare nuove prospettive di lavoro. Un progetto che il tempo e l'entusiasmo hanno confermato vincente.
La Cooperativa si è rivelata un modello legato al saper fare della tradizione ma pronto a considerare ogni novità. Con l'abbandono delle stalle chiuse del vecchio mondo contadino, e l'apertura ad un sistema di allevamento in linea vacca-vitello, assicura il benessere di animali che vivono allo stato semibrado e si alimentano in modo naturale.
Si garantisce un prodotto sicuro al 100%. CAF ha anticipato i tempi e le mode, con allevamenti biologici e convenzionali. Le carni ottenuti dai nostri animali vengono lavorate presso il Centro Carni Mugello gestito dalla stessa CAF che segue anche questa delicata fase di trasformazione.
Il marrone con certificazione IGP
buono, leggero e nutriente
Il Consorzio di Tutela del Marrone del Mugello IGP opera sul territorio nell'ambito della valorizzazione e tutela dell'omonimo Marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta): il prestigioso riconoscimento ottenuto nel 1996 dall’Unione Europea.
L’IGP consente di tutelare e valorizzare le qualità chimico-fisiche, organolettiche e nutrizionali dei prodotti agricoli e alimentari legati ad una precisa origine geografica.
La certificazione IGP garantisce il consumatore sull’origine e sulla qualità del prodotto. Il Marrone del Mugello IGP si colloca tra le prime eccellenze italiane in termini di qualità organolettica e nutrizionale. Il Marrone del Mugello IGP è ottimo, è nutriente e digeribile, ricco di amido come il frumento. Ha un elevato potere calorico, ma un bassissimo contenuto di grassi e per la maggior parte insaturi.
Come la sfoglia “fatta in casa”
secondo la tradizione mugellana
Nasce nel cuore del Mugello con il preciso intento di offrire ai propri clienti prodotti artigianali di alta qualità rispecchiando le antiche ricette della tradizione contadina e Mugellana.
La scelta delle materie prime ed i sistemi di lavorazione artigianale rendono i prodotti del Pastificio San Lorenzo molto apprezzati dai clienti sia del settore ristorazione che della media e grande distribuzione.
La particolare miscela di semola di grano duro e farina di grano tenero rendono la sfoglia identica a quella "fatta in casa" facendo acquisire al prodotto una consistenza rugosa ed altamente appetibile rendendo il prodotto facilmente abbinabile ai sughi ed alle ricette della nostra terra Mugellana.
